Historia przetworów owocowych i warzywnych jest stara jak świat… Już w starożytnym Rzymie, bodajże nawet wcześniej, znane były rodzaje pasteryzacji. Ludzie wiedzieli jak wyparzyć słoik (naczynie), jaka jest właściwa temperatura tyndalizacji, jak pasteryzować powidła. Produkty spożywcze tak przygotowane zawsze cieszyły się dużym powodzeniem, gościły na stołach zwykłych obywateli i królów. Dziś możemy także pytać jak pasteryzować w piekarniku elektrycznym i wiemy jaki jest odpowiedni czas pasteryzacji. Przedmiot, jakim jest słoik - w poprzednich epokach zastępowany także innymi naczyniami - okazał się być wielkim wynalazkiem ludzkości, którego do dziś nic nie jest w stanie zastąpić. Gazetki promocyjne - aktualne oferty Pasteryzacja na sucho, czyli jak pasteryzować słoiki w piekarniku? Pasteryzacja w piekarniku elektrycznym to dobry pomysł. Pamiętajmy o kilku zasadach: odwracanie słoików do góry dnem jest błędem - zawekowany słoik ma być nakrętką odwrócony ku górze. Temperatura pasteryzacji musi być odpowiednio dobrana do rodzaju przetworu, tak samo czas pasteryzacji. Pasteryzowanie w piekarniku elektrycznym jest nazywane metodą “na sucho”, zaś pasteryzacja w garnku zwie się “na mokro”. Musimy rozróżniać. Do suchej pasteryzacji nadają się grzyby, powidła, owoce, dżemy. Celem jest oczywiście uzyskanie pożądanego smaku i nadanie potrawie trwałości. Zawekowane słoiki są poddawane działaniu wysokich temperatur - to sprawia, że będą użyteczne nawet przez lata. Słoik musi być wyparzony dokładnie wrzątkiem - sterylizacja słoika. Do pasteryzacji powideł w wekowanym słoiku nadają się różne naczynia, ale chyba najlepiej będzie użyć zakrętek do słoików twist-off lub gumek typu weck. Przetwory kwaśne, czyli jak wykonać marynaty warzywne i owocowe jak marynowana papryka? Nikt nie zaprzeczy, że przy różnych okazjach marynaty stanowią niezastąpiony dodatek do potraw głównych. Pokażmy jak wykonać to na przykładzie marynowanej papryki. Przepis nie jest trudny do zastosowania. Gdy już zbierzmy wszystkie niezbędne składniki (najważniejsze z nich: papryka, woda, ocet, cukier, a także przyprawy), najpierw dbamy o ich sterylizację i dokładne umycie. Wszystkie dodatki wrzucamy do słoika jeszcze przed dodaniem papryki, powinny znajdować się na samym dole. Zanim jednak zawekujemy słoik, dodajemy paprykę - ważne jest to, aby warzywo było odpowiednio skrojone, co pozwoli na gęste wypełnienie nim słoika, na styk. Teraz czas na dodanie wcześniej przygotowanej zalewy. Czas pasteryzacji wynosi około kwadransa. Odwracanie słoików do góry dnem akurat tutaj się przyda, dzięki temu nie wystąpi zjawisko zassania. Rozwiązania dotyczące zalewy, która nada marynatowi smak, są bardzo różne, a książki kucharskie proponują wiele odmiennych przepisów. Opakowania szklane: butelki, słoiki do miodu, weck, twist off Wśród opakowań szklanych na produkty spożywcze wyróżniamy różne ich rodzaje. Zasadą podziału jest tu kształt naczynia i jego przeznaczenie. Butelki najczęściej są stosowane do przechowywania płynów. Z kolei słoiki z grubsza możemy podzielić na dwie główne grupy. Jedną z nich będą słoiki typu twist off, drugą słoiki weck. Oba rodzaje słoików nadają się do pasteryzacji i przygotowywania w nich przetworów. Występuje tu duża gama kształtów, pojemności, ale dwa wyróżnione powyżej typy różnią się przede wszystkim sposobem zamykania. Każdy słoik przed użyciem należy wyparzyć. Sterylizacja słoików leży w naszym interesie, ponieważ nie chcemy przecież otrzymać zepsutych produktów spożywczych, lecz świeże. Jest jeszcze jedna różnica: butelki mają zazwyczaj dość wąski wlew, podczas gdy otwory słoików są szerokie, dzięki czemu możemy w nich umieszczać owoce, warzywa i inne artykuły spożywcze. Słoiki, słoje z kranem, słoiki na przetwory do bezpiecznego przechowywania domowych wyrobów Nowe słoiki nie są drogie, możemy je zakupić w wielu miejscach, ale częstym sposobem pozyskiwania dobrych słoików jest po prostu ich zachowanie - jako opakowania na produkty spożywcze kupione w sklepach nadal - po sterylizacji - mogą nam służyć jako weki na przetwory. Najważniejsze jest przy tym wekowanie słoików, ponieważ od tej właśnie czynności zależy trwałość naszych marynatów i przetworów. Dobrze zawekowany słoik możemy umieścić nawet w piwnicy lub innym miejscu w domu i trzymać w nim bez obaw ogórki, paprykę, a nawet tyndalizowane mięso przez wiele lat. Przechowywanie w słoikach, o ile są one należycie sterylizowane i dobrze zawekowane, to znakomity sposób na wzbogacenie swojej spiżarni na dłuższy okres czasu. Trwałość zamkniętego w nich pożywienia jest najwyższa z możliwych. Nie musimy naszych przetworów schładzać w lodówce, ustawienie ich w kuchennej szafce w zupełności wystarczy, bez zaburzania długotrwałości zabezpieczenia w słoiku. Kiedy robić przetwory owocowe takie jak dżemy, konfitury i jak je odpowiednio przechowywać? Lato i wiosna uchodzą za najlepsze sezony roku dla wytwarzania domowych przetworów. Wtedy najłatwiej dostępne są owoce i warzywa. Ich świeżość w tych porach roku stanowi o tym, że nasze przetwory udadzą się doskonale właśnie jako sporządzone z komponentów świeżych. Do przechowywania dżemów, zalew, marynatów i powideł dobre będzie każde miejsce zacienione. Wprawdzie zaleca się także wybranie miejsca o nieco niższej temperaturze, ale nie znaczy to, że całą lodówkę musimy przeznaczyć na ten cel. Piwnica, spiżarnia, albo nawet szafka kuchenna w zupełności tu wystarczą. Dżem truskawkowy bez cukru - krok po kroku jak przygotować! Do przygotowania dżemu z truskawek zamiast cukru możemy użyć odrobinę soli - to pozwoli na wydobycie z owoców ich naturalnej słodyczy, fruktozy. Dżem należy gotować długo, ale podgrzewanie ogniem powinno być niewielkie i równomierne. Najlepiej użyć truskawek w pełni dojrzałych, wtedy walory smakowe będą najbardziej wyborne. Umyte dokładnie i pokrojone truskawki pieczemy na patelni lub w garnku. Gotowanie powinno trwać około 2 godzin. Gdy zauważymy, że uzyskaliśmy dżem z truskawek, wtedy całość umieszczamy w wyparzonym słoiku. Pasteryzacja jest fakultatywna, ale pożądana. Rodzaj pasteryzacji najdogodniejszy w tym przypadku polega na włożeniu ciepłych słoików do gorącej wody i gotowaniu na małym ogniu około 15 minut. Możemy także pasteryzować w piekarniku elektrycznym. Tak przygotowany produkt wędruje do miejsca, w którym będziemy go przechowywać. Pamiętajmy: w całej operacji wystarczy szczypta soli na słoik. przygotowało dla Państwa także wspaniałe promocje na słoiki do domowych przetworów. W szczególności wzięliśmy pod uwagę takie miasta jak Kraków, Kielce, Wrocław - prezentowana oferta słoików sprawdzi się w każdym gospodarstwie domowym. Nikogo nie trzeba przekonywać, że produkcja własna jest nieporównanie smaczniejsza niż produkty dostępne w sklepach. Nic, tylko korzystać i cieszyć się smakiem.